INGREDIENTES
2 chiles poblanos (asados y cortados en rajitas)
3 ramas de apio
2 zanahorias
3 calabacitas mexicanas
1 cebolla grande (cortada en gajos)
2 dientes de ajo grande
4 cucharadas soperas de vinagre blanco
1/2 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de aceite de olivo
2 hojas de laurel
Sal a gusto
PREPARACION
Todas las verduras se cortan en tiritas.
El ajo y la cebolla se acitronan en el aceite caliente sin que se dore.
Posteriormente se agregan todas las verduras incluyendo el chile verde.
Se mezcla muy bien la verdura y se tapa la cazuela.
Chequear que las verduras estén todavía medio crudas y se le agrega la sal, vinagre, hojas de laurel y orégano seco.
Se vuelve a tapar las verduras y se apaga posteriormente la flama.
Se dejan repozar uno 5 minutos para que se terminen de cocer con el mismo calor.