INGREDIENTES
6 tomates grandes y firmes
Sal y pimienta a gusto
6 cucharadas de perejil picado
Aceite
6 huevos
1 litro de agua
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
400 gramos de queso mozzarella
2 tazas de salsa blanca liviana
PREPARACIÓN
Se lavan bien los tomates y se le corta a cada uno de ellos una capa en la parte superior.
Se retira la pulpa y las semillas.
Se dan vuelta sobre una fuente para que elimine el líquido.
Se salpimientan y se espolvorean con una cucharada de perejil picado a cada uno.
Se acomodan en una fuente para horno aceitada y se rocían los tomates con un poco de aceite.
Se llevan a horno moderado y se dejan hasta que estén a media cocción.
Aparte preparar 6 huevos pochés.
Poner el agua en una cacerola y llevar al fuego.
Cuando el agua comience a hervir, se baja la llama.
Se rompe el huevo y se desliza con cuidado sobre el agua.
Se deja hervir muy lentamente y con ayuda de una espumadera vamos volcando la clara sobre la yema.
Así la clara en contacto con el agua caliente se coagulará, quedando la yema blanda y suave.
No lleva más de 3 minutos de cocimiento.
Retirar con una espumadera y colocar sobre un paño, con una tijera emparejamos los bordes para que queden bien redondeados.
Y para que nos queden bien es necesario hacerlos de a uno.
Sacamos los tomates del horno y rellenamos con el queso mozzarella cortado en cubos chicos.
Sobre cada tomate colocamos un huevo pochés.
Finalmente cubrimos totalmente los tomates con
2 tazas de salsa blanca liviana
Ponemos nuevamente la fuente a horno caliente hasta que la salsa se dore.