Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
1 taza de choclo ( maíz, elote, mazorca )
2 y 1/2 taza de leche ( 625cc. )
4 yemas
1 cucharada de agar agar (un ingrediente que hace de espesante)
2 cucharadas de fécula ( almidón de maíz, chuño )
PREPARACION
Poner todos estos ingredientes en el vaso de la licuadora y licuarlos.
Llevar a fuego suave siempre revolviendo hasta que espese. Cuando espesa la mezcla luego hay que dejar que la preparación llegue a hervir porque así actúa el agar agar. Dejar enfriar.
Condimentar con sal, pimienta y mostaza
Batir 4 claras a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Batir 1/4 litro de crema de leche ( nata ) hasta espesar.
Incorporar la crema de leche ( nata ) a la mezcla de choclo y luego las claras batidas a nieve, pero en forma envolvente y lenta.
Mojar una budinera y verter la preparación. Mantener en la heladera de 4 a 5 horas antes de desmoldar.