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Remolachas cubiertas en salsa de naranja

INGREDIENTES
4 remolachas medianas (betabel, betarraga)
3 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 y ½ taza de jugo de naranja (375 cc)

PREPARACIÓN.
Lavar las remolachas y cepillarlas bien.
Cocinarlas con la cáscara y 2 cm del cabo.
Cocinar preferentemente al vapor o en olla a presión.

Una vez cocidas retirar y dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas.
Colocar en una fuente de horno enmantecada.
Reservar.

Preparar esta mezcla. Poner en un recipiente la mantequilla derretida, la harina, el azúcar, la sal y de a poco el jugo de naranja, mezclando siempre para que no se formen grumos.
Verter sobre las remolachas.

Llevar a horno precalentado moderado 180º durante 15 minutos.
Servir tanto caliente como frías.