Pastel de verduras de dos colores

2 acelgas, bien lavadas
usamos solo las hojas, cocinamos, escurrimos y picamos
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 cdas de aceite y 1 cda de manteca

Poner todo en una cacerola y rehogar solo lo necesario, para que la verdura quede sin tanta humedad.

2 zanahorias medianas
se raspan, se lavan y se cortan en rodajitas
se ponen a cocinar en una cacerolita con agua caliente y tapada, hasta que esté apenas blanda, escurrir.

3 huevos
se baten bien y se condimentan con sal y pimienta
agregar
150 grs de queso muzzarella cortado en cubitos

Bechamel
poner en una cacerola 50 grs de manteca, llevar al fuego y cuando esta derretida agregar de a poco 2 cdas coposas de harina, mezclando con palita de madera, luego agregar 1 1/2 taza de leche caliente, lentamente y revolviendo siempre hasta formar una crema, retirar del fuego añadir 50 grs de queso rallado y salpimentar a gusto.

Enmantecar un molde térmico, de paredes altas y cubrir su base con la mitad de las acelgas cocidas,
encima colocar las rodajitas de zanahorias, verter la mitad de los huevos batidos con el queso y el resto de la acelga. Cubrir todo con la bechamel y distribuir trocitos de manteca.
Poner en el horno, a una teperatura moderada y se deja durante unos 35 minutos, o hasta que esté dorada.
Se lleva a la mesa en el mismo recipiente y se sirve de ahí