INGREDIENTES
1kg. de papas hervidas
1/2 taza de leche caliente ( 125 cc. )
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta a gusto
1 cebolla picada
1 taza de pulpa de tomates ( 250 cc.)
1 ají bien picado ( morrón, pimiento dulce )
200 gramos de queso cremoso
100 gramos de aceitunas picadas
3 huevos duros
PREPARACIÓN
Pisar las papas y formar un puré agregándole de a poco la leche caliente.
Mezclar bien y condimentar al gusto.
Poner la mantequilla a derretir.
Agregar la cebolla y el ají picado y rehogar durante unos minutos.
Añadir la pulpa de tomate mezclando y cocinar hasta que tome consistencia de salsa.
Una vez pronta la salsa, agregar la mitad de esta salsa al puré de papas.
Mezclar bien y reservar la mitad de la salsa restante.
Aceitar una fuente de horno y volcar la preparación anterior.
Sobre esta preparación verter el resto de la salsa, reservada.
Espolvorear con las aceitunas picadas, el queso cremoso cortado en cubitos y por último los huevos picados.
Gratinar unos minutos en horno caliente de 200º y servir.
Resulta una comida distinta y sabrosa.