Tarta de puerro no solo aporta sabor a las comidas, cuenta además con la ventaja que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos (que da sensación de frescura), se noten crujientes y sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite preferentemente de oliva u otro (60cc.)
1/4 taza de agua caliente (60cc.)
Relleno
6 puerros medianos (aprox. 500 gramos)
Utilizar solo la parte blanca del puerro
1/4 taza de agua (60cc.)
70 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
100 gramos de queso rallado
4 huevos
250 gramos de ricota (requesón) o queso crema
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar rápidamente el agua con el aceite y volcar sobre la harina.
Unir todo hasta formar una masa bien tierna.
Dejar descansar fuera de la heladera.
Relleno. Cortar los blancos de puerros en rodajas finas.
Poner en una cacerola la manteca junto con el agua.
Llevar al fuego y dejar hasta que la manteca esté derretida y el agua esté caliente.
Agregar el puerro cortado, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave aprox. 10 minutos o hasta que estén bien tiernos.
Retirar y volcar en un bol.
Aparte, poner la ricota o el queso crema en otro bol y agregarle los huevos semibatidos.
Mezclar hasta formar una crema.
Incorporar el queso rallado y condimentos a gusto.
Agregar esta preparación a los puerros y mezclar.
Condimentar a gusto.
Armado de la tarta. Dejar un tercio de masa y el resto estirarla con el palote hasta que esté fina.
Forrar una tartera de 22 o 24 centímetros de diámetro sin enmantecar ni aceitar.
Volcar el relleno de los puerros sobre la tarta.
La masa reservada se estira y se le da la forma que más les guste y que ayude a decorar la tarta.
Llevar a horno moderado de 180º durante 30 minutos o hasta que esté bien cocida y algo dorada.
Queda muy rica tanto tibia como fría.