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Panqueques con harina de arroz para celíacos

plato panqueques de celíacos

Panqueques con harina de arroz para celíacos
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Panqueques, crépes apto para celíacos para que quienes no toleran el gluten igual disfruten de saborearlos en una versión apta para ellos.

INGREDIENTES
1 huevo
1 y ½ taza de harina de arroz (180 gramos)
1 y ½ taza de leche (375cc)
1 cucharada de mantequilla derretida
Sal a gusto

PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora, el huevo, la mitad de la harina de arroz, la leche y la mitad restante de harina.

Licuar todo hasta formar una preparación homogénea.
Agregarle sal a gusto.
Volver a licuar.

Dejar descansar unas dos horas en la heladera.
Retirar de la heladera y agregarle la mantequilla derretida.
Mezclar bien.

Enmantecar una panquequera y llevar al fuego para calentar.
Volcar un poco de la preparación y esparcirla hasta que cubra todo el fondo de la panquequera.

Si sobrase un poco de masa se vuelve a retornar sobre el resto.
Cocinar unos segundos hasta que el fondo se note cocido y se despegue de la panquequera.
Dar vuelta el panqueque, dejar 2 o 3 segundos y retirar.

Apoyarlo sobre un plato y tener la precaución se cubrirlo con una hoja de nailon para que no se sequen.
Continuar cocinándolos de la misma forma e ir encimando cada panqueque.

Se pueden hacer con anterioridad y guardarlos de a 5 o 10 juntos separándolos con una hoja de nailon y congelarlos.
Se pueden congelar hasta 3 meses.