Sopa de paltas (guacamole) es un tanto original pero en la variedad está el gusto y esta sopa fría de paltas es ideal para los días de mucho calor. La palta (guacamole)https://www.solovegetales.com/palta-aguacate-fruto-ideal-para-bajar-el-colesterol-malo-ldl-2539/ es cremosa, riquisíma y con muchas propiedades.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 cubo de caldo de verduras
2 tazas de agua ( 500 cc. )
3 paltas maduras
Jugo de limón
1 cebolla grande bien picada
2 dientes de ajos bien picados
Sal, pimienta recién molida
150 gramos de queso crema
Hojas de berro picado
1 palta
Jugo de limón
150 gramos de leche
PREPARACIÓN
Como empezar a preparar esta sopa de paltas….
Se empieza preparando el caldo de verduras de acuerdo a las indicaciones que trae el envase. Una vez pronto el caldo dejarlo enfriar.
Aparte, cortar las paltas en mitades y sacarles el carozo o semilla o hueso. Retirar la pulpa y rociarlas con el jugo de limón. Seguidamente licuar y además mezclar el puré con el caldo ya frío.
Terminamos la sopa de paltas….
Entonces le agregamos la cebolla y los ajos picados y condimentamos a gusto. Además mezclar la leche con el queso crema hasta formar una crema.
Agregar de a poco a la sopa de palta revolviendo siempre.
Por último, cortar la palta a la mitad, sacarle la semilla y cortarla en tajadas sin la cáscara.
Rociarla con jugo de limón.
Servir la sopa fría con las tajadas de palta y el berro picado.