Elegimos especias fuertes como pimentón picante, curry picante que contrastan con la suavidad del zapallo o calabaza. Cada uno las elige a su gusto.
Porciones: 4
INGREDIENTES
650 gramos de pulpa de zapallo cocida (calabaza)
100 gramos de queso rallado
Especias las que te guste, nosotros pusimos
Curry picante, pimentón picante, cúrcuma
3 cucharadas de aceite
3 yemas
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
1 taza de almidón de maíz (120 gramos)
1 y ½ tazas de harina 000 o la que consigas (180 gramos)
PREPARACIÓN
Cocinar el zapallo o calabaza con la cáscara (al vapor, o al horno o en el Microondas) para que no absorba mucho agua.
Una vez cocido, pisar hasta formar un puré y retirarle la cáscara.
Agregar las especias que elegiste, el queso rallado, el aceite, las yemas y la salsa de soja.
Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Mezclar el almidón de maíz con la harina.
Incorporar de a poco y siempre revolviendo, hasta que tome la consistencia de masa de buñuelos.
De acuerdo al cocimiento de la calabaza puede necesitar menos harina, igual o más cantidad.
Una vez logrado el punto, condimentar al gusto con sal y pimienta.
Poner abundante agua en una olla.
Llevar al fuego, tapada y cuando rompe hervor agregar sal gruesa al gusto.
Destapar y tomar pequeñas porciones con una cucharadita de postre y agregar al agua hirviendo.
Cuando suben a la superficie, retirarlos con una espumadera y colocar en platos.
Se pueden servir con una salsa liviana o simplemente con aceite y queso rallado.
Con aceite y queso rallado se aprecia bien el sabor de la calabaza.