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Masa básica de panqueques, crépes

masa básica de crépes

Masa básica de panqueques, crépes
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INGREDIENTES
1/2kg. de harina ( 500 gramos )
1 cucharadita de sal
4 huevos
60 grs de manteca (mantequilla) derretida
1 litro de agua mineral con gas aproximadamente

PREPARACION
Poner en el bol de la licuadora, la mitad del agua, la mitad de la harina, la sal y los huevos.
Licuar hasta que esté todo integrado.

Agregar la mitad restante del agua y de la harina.
Licuar nuevamente hasta que se forme una preparación cremosa de consistencia regular, similar al yogur.

Dejar descansar por lo menos dos horas antes de usar.
En el momento de utilizarla, comprobar nuevamente su consistencia.
Ésta debe expandirse por la panquequera con facilidad de lo contrario agregarle más líquido.

Incorporarle la mantequilla derretida.

Se calienta sobre fuego la panquequera o en caso de no tener se puede utilizar una sartén de 15 cm de diámetro.

Poner en el centro un trocito de mantequilla hasta que se derrita completamente
La esparcimos por todo el fondo de la sartén.

Con la ayuda de un cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo de la sartén.
Cocinar a fuego medio, moviendo la sartén para que no se pegue y ayudándose con una espátula para levantar los bordes hasta que apenas estén despegados.
Se da vuelta el panqueque y se cocina del otro lado.
Acomodarlo sobre un plato e ir encimándolos a medida que estén prontos para evitar que se sequen.
Cubrirlos con un nailon.

Una vez terminados si no se usan enseguida se ponen en una bolsa plástica y se guardan bien envueltos en el refrigerador.