Sopa fría de batata y menta

INGREDIENTES
100 gramos de batata ( boniato, kamote )
30 gramos de azúcar
15 gramos de manteca
50 gramos de puerro
agua cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
100cc. de crema de leche ( nata )
20 gramos de menta

PREPARACION
Cortar la batata en cubos.
Hacer un caramelo con el azúcar y la manteca, agregar la batata, esperar unos minutos y agregar el agua caliente. Salpimentar.
Infusionar la crema con la menta.

Cuando la batata este a punto, procesar y tamizar. Agregarle la crema y llevar a fuego nuevamente hasta que rompa hervor.
Servir fría con hojas de menta por encima.

Solovegetales agradece el aporte de esta receta a
María Paz Reyes y Florencia Barria