Masa básica de levadura para arrollados

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 tazas de harina integral fina
1 taza de harina de trigo común
1/4 de taza de harina de soja
1 cucharada de levadura de cerveza
1 1/2 cucharadas de aceite
pizca de sal marina
1/4 taza de agua tibia
1 huevo

PREPARACIÓN
Mezclar las harinas y la sal marina.
Aparte, disolver la levadura en un poco de agua tibia y agregarle 1 cucharada de aceite.
Mezclar la preparación.

Incorporar la levadura a la mezcla de harinas.
Unir todo hasta formar una masa, incorporándole el agua tibia necesaria para obtener una masa semidura.

Trabajar la masa hasta formar un bollo liso y sedoso. Dejar descansar 30 minutos.

Luego estirar la masa y comenzar a hojaldrarla de acuerdo a la explicación que se detalla más abajo.

Estirar la masa finamente y darle forma rectangular. Cubrir con el relleno y arrollar. Disponer el arrollado sobre una fuente previamente aceitada. Pintar con huevo batido. Hornear 30 minutos.

Hojaldrado
Estirar la masa hasta que tenga ½ centímetro de espesor y aceitar en forma pareja. Espolvorear la masa con un poco de harina de trigo común y doblarla. Estirarla nuevamente y repetir la operación 2 ó 3 veces más.

Receta gentilmente aportada por: José Manuel Ferrer Guerra, de Celaya Gto., México