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Hamburguesas de lentejas y avena

Hamburguesas de lentejas y avena
Hamburguesas de lentejas y avena
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Hamburguesas de lentejas, tienen la ventaja  que las podemos congelar una vez cocidas, envolviendo cada una en papel film (adherente). Son muy deliciosas y se pueden preparar con pan o comerlas directamente en un plato acompañadas por una ensalada. Además van cocida al horno.

Cantidad: 24

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de lentejas
  • 3 cucharadas de perejil y ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 120 gramos de queso
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 morrón picado (pimiento, ají dulce)
  • 50 gramos de queso rallado
  • 3 cucharadas de avena
  • 1 taza de tomates picados
  • 3 cucharadas de semillas de amaranato (optativo)
  • 1 papa cocida y rallada
  • 1 manzana verde (grand Smith) pelada y rallada
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • Especias las que más te guste (nosotros usamos, pimentón ahumado, jengibre, curry picante)

Para empanarlas 

  • 1 parte de avena
  • 1 parte de escamas de puré
  • 2 huevos mezclado con un poco de agua
  • 1 parte de sémola de trigo
  • Parte de harina de arroz
  • Se puede sustituir todos estos ingredientes por pan rallado

PREPARACIÓN

Cocinar las lentejas….

Dependiendo del tipo de lentejas, se pueden poner en remojo 2 horas o se pueden cocinar directamente sin ponerlas en remojo. Después ponerlas en una cacerola y cubrirlas con abundante agua. Además se le puede agregar al agua 1 hoja de laurel, o una rama chica de romero o cualquier hierba que nos guste. Seguidamente se cocinan hasta que estén tiernas, después se retiran, se cuelan y se reservan.

Preparamos  los ingredientes para formar las hamburguesas….. 

Empezamos rehogando la cebolla picada en 3 cucharadas de agua. Utilizamos agua en vez de aceite y verán que quedan muy ricas. Agregamos el morrón picado y dejamos cocinar hasta que esté blando. Inmediatamente agregamos el tomate licuado y la zanahoria rallada. Cocinar hasta que el líquido se vaya evaporando y tome consistencia de salsa. Retirar del fuego y condimentar con sal y las especias que te gusten. Reservar.

Las armamos asi….

Procesamos los 2/3 de las lentejas y el 1/3 restante dejarlas enteras. Poner en un recipiente las lentejas, agregar la salsa, el queso crema, el queso rallado, la avena. Mezclar todo y luego agregar los huevos, el perejil y ajo picados, las aceitunas, la papa rallada y las semillas de amaranto. Ahora revolvemos muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Formamos las hamburguesas de lentejas y las rebozamos….

Para eso dividimos la mezcla en 24 partes parejas. Por esta razón le damos a cada una la forma de hamburguesa con la mano.Para hacer eso en otro recipiente ponemos los huevos con el agua ya mezclados. Pasar cada hamburguesa primero por los ingredientes secos, luego por la mezcla de huevo y finalmente pasarlas de nuevo por los ingredientes secos. A medida que se van terminando se colocan en una placa aceitada. Se rocían apenas con aceite, la superficie de cada una. Se cocinan en un horno precalentado moderado a 180º. Una vez doradas abajo se dan vuelta y se doran del lado contrario. Las hamburguesas quedan deliciosas al igual que las https://www.solovegetales.com/albondigas-de-lentejas-con-salsa-3779/