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Guisito de chauchas ( judías verdes, vainas )

Porciones: 4

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 morrón chico (pimiento rojo, ají dulce), 1 morrón amarillo pequeño (pimiento amarillo, ají dulce)
100 gramos de tomates cherry
1/2 kilo de chauchas ( judías verdes, vainas, ejotes )
1 cubo de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cómo se prepara el guiso de chauchas (ejotes, vainas verdes)….

Picar la cebolla y el morrón.
Lavar bien las chauchas, despuntarlas, sacarles el hilo que las rodea. Cocinar las chauchas al vapor hasta que estén casi tiernas. Retirarlas, escurrirlas y picarlas.

Poner el aceite en una cacerola y llevar a calentar al fuego. Apenas caliente el aceite, agregar la cebolla y rehogarla. Luego los morrones picados y cocinarlos hasta que estén tiernos.

Cubrir con agua apenas hasta que tape la preparación. Cuando comienza a hervir, echar el cubo de caldo o caldo de verduras.
Agregar las chauchas picadas y seguir cocinando, controlando si no hay que agregar un poco más de agua, a fin de que no se seque.

Probar y condimentar con sal y pimienta y las especias que más te agraden. Se sirve caliente en cada plato y se puede espolvorear con un poco de queso rallado.

Tip:

Cuando cocinamos verduras en agua podemos guardar el agua y utilizarlo como caldo para saborizar  la comida.

Utilizamos tomates cherry porque quedan agradables a la vista pero en caso de no contar con él lo sustituimos por tomates comunes picados.