Porciones: 6
INGREDIENTES
1 escarola bien lavada
1 lechuga morada lavada
1 pepino
1 racimo de uvas blancas
1 palta no demasiado madura
14 aceitunas negras fileteadas
1/2 melón pelado y cortado en cubos
Aderezo
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Picar en juliana la escarola y acomodarla en una fuente para ensalada.
Cortar la lechuga en trozos grandes y agregarla a la fuente.
Cortar los extremos al pepino y luego en rodajas finas.
Pelar la palta, cortarla a la mitad, quitar el carozo y cortar en cubos.
Pasar por jugo de limón y agregar a la ensalada junto con el pepino, los granos de uva, las aceitunas negras y el melón cortado.
Mantener en la heladera sin condimentar hasta el momento de servir.
Información de interés. La lechuga qué más conviene ingerir es la que tiene hojas muy verdes y frescas.
Contiene caroteno, algo de vitamina C y poco contenido de grasa y sodio.
Las calorías que aportan son muy bajas por eso es aconsejada en las dietas hipocalóricas.
Una información interesante y a tener en cuenta es que cada vez más la relacionan con la prevención del cáncer de estómago.
El comité de Dietética, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias en su informe acerca de la prevención de cáncer de estómago menciona a la lechuga ( entre otros alimentos ) como elemento de protección para esta enfermedad.