INGREDIENTES
300gramos de chauchas (judías)
2 zanahorias medianas
1 papa mediana
1 ají colorado (pimiento, morrón)
2 cebollas medianas
1 taza de arvejas cocidas
1 cucharadita de perejil picado
2 dientes de ajo picado
1 taza de caldo de verduras (250cc.)
Sal
4 cucharadas de arroz integral
PREPARACION
Lavar las chauchas, despuntarlas, sacarles los hilos y cortarlas en trozos.
Lavar y pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en cubos chicos. Pasarle un paño húmedo al ají,abrirlo, sacarle las semillas y las partes blancas, cortarlo en trozos medianos.
Pelar y picar las cebollas.
Rociar una cacerola con rocío vegetal y cocinar la cebolla y el ají hasta que estén blandos, agregar el caldo.
Cuando éste comienza a hervir, incorporar el arroz y cocinar 20 minutos.
Agregar las zanahorias, los dientes de ajo picados y dejar cocinar 6 minutos más, incorporar las papas y las chauchas y cuando estén tiernas, se vuelcan las arvejas y la sal a gusto.
En el momento de servirlo se espolvorea con perejil picado.