La espinaca es un antioxidante importante debido a que cuenta con grandes valores de vitaminas y minerales. Por ejemplo vitamina A y vitaminas C y E. Tiene además buena cantidad de vitaminas del grupo B como B2 y B6.
Porciones: 4
INGREDIENTES
4 claras
1 cucharada de azúcar
4 yemas
2 tazas de harina (240gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de vinagre (cualquier clase)
½ taza de leche (125cc)
1 cebolla picada
1 atado de espinaca
PREPARACION
Lavar las hojas de la espinaca, escurrirlas y dejarlas orear un rato sobre un paño seco.
Batir las claras a nieve con el azúcar.
Una vez bien firmes las claras, agregarle de a una las yemas siempre batiendo.
Retirar de la batidora e incorporar la harina cernida junto con el polvo de hornear.
Agregársela en forma lenta y envolvente alternando con el líquido (vinagre y leche).
Salpimentar a gusto.
Picar las hojas de espinaca bien oreadas y añadírselas a la preparación junto con la cebolla.
Poner en una cacerola chica de bordes altos, aceite abundante.
Llevar el aceite a calentar con un trozo de cáscara de limón para ayudar que el aceite no se queme.
Utilizar caliente pero sin que llegue a punto de hervor. Con una cuchara se toma una porción de la masa y se deja caer sobre el aceite con cuidado.
A medida que se van dorando de ambos lados, se retiran y se apoyan sobre papel absorbente.
Servir caliente.