Porciones: 4
INGREDIENTES
6 morrones rojos (pimientos, ají dulce)
100 gramos de mantequilla
1 cebolla picada
2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados
2 tazas de arroz
1 cucharada de conserva de tomate
1 cucharadita de azafrán
Sal y pimienta a gusto
4 tazas de caldo caliente (1000 cc.)
50 gramos de queso rallado
300 gramos de queso mozzarella
PREPARACIÓN
Poner cada morrón sobre la llama directa del fuego e ir rotándolo a medida que su piel va quedando negra como el carbón.
Para ver paso a paso como se pela un morrón (pimiento, ají dulce) hacer clic aquí: [receta:2932] Pelarlos y lavarlos bajo el chorro de la canilla y cortarlos en tiras no demasiado finas.
Poner en una cacerola la mantequilla cortada en cubos.
Llevar al fuego y dejar hasta que se derretida.
Incorporar la cebolla picada y algo de sal.
Rehogar y agregar los hongos remojados y el arroz mezclando bien.
Añadir la conserva de tomate diluida en un poco de agua.
Incorporar el caldo de verdura y deja cocinar lentamente el arroz hasta que esté a punto.
Enmantecar un fuente de horno y poner la mitad del arroz,.
Sobre el arroz la mitad de los morrones, sobre los morrones tajadas de queso mozzarella.
Terminar con morrones y si se desea con queso mozzarella.
Espolvorear con queso rallado y rociar con mantequilla derretida.
Llevar a gratinar a horno caliente 200º unos 10 o 12 minutos.
Servir caliente de la misma fuente.