El arroz integral es un cereal que beneficia mucho nuestra salud y todo vegetariano debería incluir a diario. El arroz integral de grano corto es mejor porque en él están concentradas más energías y además nos deja más satisfecho. Es pobre en grasa comparado con el trigo…por eso es ideal para alimentar a las personas enfermas. Es rico en vitaminas del grupo B, fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Es un alimento ideal para huesos, dientes y el organismo en general.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
3 tazas de agua
1 zanahoria
1 morrón
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo, machacados
1 calabacín (zapallito, zucchini)
1/2 repollo
Brotes de soja (a gusto)
1/3 de taza de aceite
2 cucharadas de salsa de soJa
1/16 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azúcar
1 taza de tomate, cortado en trozos, sin piel y sin semillas
1/4 de taza de caldo de vegetales
PREPARACIÓN
Arroz. Lavar bien el arroz integral hasta que el agua salga clara.
Poner en una cacerola junto con las 3 tazas de agua y sal marina a gusto.
Llevar al fuego con la cacerola tapada.
Cuando rompe hervor, bajar el fuego al mínimo y destapar algo la cacerola.
Dejar cocinar durante 30 minutos o hasta que esté a punto.
Apagar el fuego y reservar.
Aparte, se pelan y se cortan los vegetales.
En una cacerola se pone el aceite a calentar a fuego bien fuerte.
Se agregan la zanahoria, el morrón, la cebolla, el puerro, los brotes de soja, el ajo, el calabacín y el repollo.
Se cocinan hasta tiernizar.
Se agrega la salsa de soja, la pimienta y el azúcar.
Se mezcla bien y se cocina 3 minutos más.
Luego agregar el tomate junto con el caldo y demás ingredientes.
Se cocina 2 minutos.
Se agrega el arroz cocido y se mezcla bien.
Se sirve bien caliente.