Torta sin masa de zapallitos, (calabacín) y lechuga

Torta de zapallitos (calabacín) y lechuga. Dicha torta se puede congelar sustituyendo el almidón de maíz que lleva, por  la misma cantidad de harina de trigo. Una vez fría la puedes dividir en porciones, y congelar hasta 3 meses. Se pueden preparar varias comidas con zapallitos y sin masa como fainá de zapallitos

Porciones

  • INGREDIENTES

  • 1 cebolla grande picada
  • 6 zapallitos (calabacín, zucchini) medianos
  • ¼ taza de aceite (3 o 4 cucharadas)
    1 lechuga lavada y cortada en juliana
    3 huevos grandes o 4 pequeños
    1 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (110 gramos)
    Queso rallado cantidad necesaria
  • 1 cucharada de polvo de hornear (leudante, levadura química)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias (las que más te agradan) nosotros utilizamos ajo en polvo, pimentón ahumado, pimentón picante (páprika), jengibre y condimento verde
  • PREPARACIÓN

  • Para preparar la torta sin masa de zapallitos, (calabacín) y lechuga primero preparamos los calabacines….

  • Lavamos los zapallitos o calabacines y los cortamos en cubos no demasiados pequeños. Ponemos el aceite en una cacerola grande y llevamos al fuego.
  • Cuando está caliente el aceite, le agregamos la cebolla picada y los calabacines cortados (todo junto).
    Salpimentamos a gusto.
  • Cocinamos con la cacerola tapada aproximadamente unos minutos hasta que los calabacines estén precocidos.

En este momento a la torta de zapallitos, agregamos la lechuga….

Apagamos el fuego y agregamos la lechuga cortada en juliana, revolvemos y volvemos a tapar. El tener la cacerola tapada genera más humedad y los ingredientes generan más jugos, que más tarde vamos a necesitar. Aparte, mezclar el almidón de maíz con el polvo de hornear y las especias elegidas.
Una vez que los calabacines estén más fríos, añadimos los ingredientes secos (el almidón de maíz y el polvo de hornear) mezclando continuamos hasta que estén integrados.
El jugo que se formó a través de la cocción nos sirve para disolver lo seco y no tener que agregar más líquido.

Añadimos de a uno los huevos siempre mezclando.

Como cocinamos la torta de zapallitos y a qué temperatura….

Aceitamos generosamente un molde de 32×22 aproximadamente.
Llevamos a un horno precalentado moderado 180º, hasta que el aceite se caliente.
Retiramos el molde y volcamos la preparación con mucho cuidado de no quemarnos.

Cubrimos toda la superficie con queso rallado.
Cocinamos durante 30 o 35 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia sin nada adherido y la superficie de la preparación esté ligeramente dorada.