Porciones: 4
INGREDIENTES
1 atado de espinaca, bien lavado y picado
3 zanahorias cocidas enteras y luego cortadas en rodajas
3 cebollas peladas y cortadas en rodajas bien finas
1 zapallito mediano, cortado en rodajas
1 berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas
1 morrón rojo o verde bien picado
3 cucharadas de perejil picado
1 cuchararada de albahaca picada
sal, pimienta
4 huevos
300 gramos de ricotta o queso crema
1 taza de leche ( 250cc. )
1cucharada de fécula ( almidón de maíz, chuño )
PREPARACION
Aceitar y espolvorear con pan rallado una tortera de 22 o 24 centímetros de diámetro.
Forrar el fondo con una capa de zanahorias y espolvorear con algo de perejil.
Sobre ésta, rodajas de cebolla, perejil y continuar así y en forma alternada con el resto de los vegetales hasta terminar
Procesar la ricotta junto con los huevos hasta formar una preparación cremosa.
Condimentar a gusto.
Disolver la fécula en la leche fría, mezclarla con la ricotta y verter todo esto sobre los vegetales.
Mover con un tenedor para que el líquido pueda penetrar hasta el fondo.
Llevar a horno moderado y dejar cocinar 30 o 35 minutos o hasta que la superficie este dorada y al pincharlos los vegetales esten tiernos.
Este plato al servirlo se puede bañar con una salsa de tomate liviana.