Porciones: 5
INGREDIENTES
5 tomates maduros, pero de pulpa firme
Relleno
2 tazas de miga de pan remojada en leche
25 gramos de hongos secos y puestos a remojar en agua fría.
un manojo de perejil, bien picado
un tallo de apio picado chiquito
2 cebollas de verdeo, picadas
50 gramos de mantequilla o manteca vegetal
50 gramos de queso rallado
2 yemas
Pimienta, sal, coliantro y nuez moscada a gusto
PREPARACION
Cortarlos un poco más de la mitad en sentido horizontal.
Ahuecarlos, salarlos y ponerlos en una fuente boca abajo para que se escurra su jugo.
Se pone en una cacerola la mitad de la manteca y se le agrega, el perejil, el apio, las cebollas y 3 cucharadas de agua.
Dejar rehogar un poco y agregar la miga de pan remojada y exprimida, los hongos escurridos y picados.
Dejar en el fuego unos minutos y retirarlo.
Esperar que enfríe un poco e incorporar las yemas y el queso rallado.
Condimentar a gusto.
Se rellenan los tomates con esta preparación.
Se acomodan en una fuente para horno previamente aceitado. Se distribuye la manteca restante sobre cada tomate.
Cocinar a horno moderado durante 30 minutos.
Se acompañan con ensaladas crudas.