Tarta para celíacos es una tarta con los ingredientes aptos para ellos. Y no por ello menos ricos. En consecuencia lo distinto es la masa de la tarta como lo es tarta de brócoli sin harina porque los demás ingredientes los pueden comer tanto los celíacos como cualquier persona.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa de tarta
- 1 taza de harina de arroz (120 gramos)
- ½ taza de fécula de mandioca (60 gramos)
- 1 taza de almidón de maíz (fécula, espesante)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante) apto para celíacos
- 1 cucharadita de goma xántica (optativo) que ayuda a mejorar la masa
- 2 cucharadas de queso rallado
- ¼ de taza de aceite
- ½ taza de agua tibia
- Sal al gusto
- Relleno
- 1 cebolla morada o blanca rallada
- 2 zapallitos (zucchini, zapallito de tronco) rallado
- 1 zanahoria grande rallada
- 5 hojas de albahaca picada
- 1 espinaca lavada y cocida
- 50 gramos de queso rallado
- 1 manzana verde pelada rallada (grand Smith)
- 2 huevos
- 100 gramos de queso crema light apto para celíacos
- 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
Condimentos al gusto
- Sal, jengibre, coriandro, pimentón picante o dulce, apto para celíacos
- Estas especias, en consecuencia se pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno
PREPARACIÓN
Preparar la masa de la tarta para celíacos….
Tamizar los ingredientes secos, harina de arroz, fécula de mandioca, almidón de maíz, sal, polvo de hornear y
goma xántica.
Agregar el queso rallado y tomar la masa mezclando el aceite con el agua tibia.
Una vez formada la masa, que debe tener la textura suficiente como poder estirarla.
Dejarla cubierta con un paño o envuelta en papel film fuera de la heladera.
Ahora el relleno de la tarta para celíacos….
Obviamente para comenzar a preparar el relleno de la tarta para celíacos, se pone en una cacerola 3 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de agua. Llevar al fuego y esperar que esté caliente. Agregar la cebolla rallada y algo de sal.
Rehogar un poco y agregar la zanahoria rallada, los zapallitos rallados, la espinaca exprimida y picada.
Cocinar 5 minutos y agregar la albahaca picada y la manzana rallada.
En consecuencia retirar del fuego, condimentar con sal y las especias al gusto.
Agregar el queso rallado, el queso crema, los huevos y la cucharada de almidón de maíz. Mezclar bien hasta integrar todo.
Armar la tarta….
Lo siguiente es tomar un molde de 22 cm de diámetro (u otro con otro formato) y aceitar toda la superficie interna del molde.
Después estirar la masa lo suficiente como para forrar el molde, la base y 3 cm del borde. La masa debe estar aproximadamente ½ cm de espesor.
Seguidamente volcar el relleno y cocinar en horno precalentado, moderado a 180º durante aproximadamente 30 cm. O hasta que la masa esté cocida y el relleno quede firme.
Preferentemente comer fría así se puede cortar mejor la masa.
La masa al no contener gluten tiende a endurecerse. Por eso conviene cortarla fría porque al absorber los jugos de las verduras tiende a ser más blanda.