Tallarines caseros de espinaca sin huevos y con harina integral

INGREDIENTES
400 gramos de harina integral fina
1 vaso de agua (250cc.)
1 cucharada de aceite
1/2 atado de espinaca, bien lavado y sin cabo
1 cucharadita de sal

PREPARACION
Licuar la espinaca junto con el vaso de agua.
Poner la harina sobre la mesa y hacer un hoyo en el centro, incorporar la espinaca licuada junto con la sal y el aceite.

Formar una masa de consistencia dura y dejar descansar un rato.
Estirar la masa lo más fina posible, doblarla con la masa enharinada para que no se pegue y cortar cintas del tamaño que más nos guste.
Acomodarlas sobre un mantel previamente enharinado y dejarlas que se oreen un rato antes de cocinarlas.

Poner una olla al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir se incorporan las cintas.
Cocinarlas hasta que estén al dente.

Retirar la olla del fuego y agregarle un chorro de agua fría para detener la cocción.
Escurrir y servir rociándolas con aceite de maíz o de oliva y queso rallado.