INGREDIENTES
2 litros de caldo de verdura
1/2 taza de espinacas cocidas y picadas
1/2 taza de zanahorias cocidas y hechas puré
1 taza de arvejas prontas y pisadas
1 cucharada de perejil picado fino
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Mezclar bien las verduras, agregar el perejil picado, el queso rallado y condimentos, por último incorporar los huevos batidos.
Untar con aceite una fuente de horno chica y dejarla en el horno hasta que esté caliente el aceite.
Retirar y volcar la preparación de verduras y llevar nuevamente a horno moderado hasta que la preparación esté cocida y dorada.
Una vez pronta retirarla y dejar hasta que se enfríe para poder cortar en cubos.
Ponerlos en una sopera y verter encima el caldo hirviendo y servir.
Es una manera diferente de servir una sopa muy sabrosa.