Sopa cremosa de papas y espinaca

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 espinaca bien lavada y sin cabos.
1 cucharada de mantequilla o manteca vegetal
1/2 litro de caldo de verdura (500cc.)
2 tazas de leche (500cc.)
4 papas medianas ralladas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN
Se pone la espinaca en una cacerola solo con el agua que queda en las hojas del lavado.
Se lleva al fuego con la cacerola destapada solo hasta que sus hojas se marchiten.

Poner en una cacerola la mantequilla y llevar al fuego.
Apenas esté derretida se agrega la espinaca y se deja unos segundos dándola vuelta.
Luego se incorpora el caldo de verdura y la leche y se deja sobre el fuego hasta que rompa el hervor.

Se agrega las papas ralladas y se condimenta a gusto.

Se mezcla y se deja cocinar durante 10 minutos.
Se retira, se espolvorea con ciboulette con queso rallado y se sirve.