Porciones: 6
INGREDIENTES
1 atado de acelga
2 tazas de agua (500 cc)
100 gramos de mantequilla o manteca vegetal
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de verduras (500cc)
2 tazas de leche (500cc)
2 tazas de crema de leche (500cc)
Queso rallado a gusto
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Lavar las hojas de la acelga.
Retirar los tallos gruesos.
Calentar el agua y cuando empieza hervir, sumergir las hojas de acelga 2 o 3 minutos.
Licuar con el agua de la cocción.
Reservar.
Aparte, poner la mantequilla cortada en cubos en una cacerola.
Llevar al fuego y esperar que se derrita.
Rehogar la cebolla y agregar las cucharadas de harina.
Mezclar hasta formar una crema.
Agregar la acelga licuada, el caldo y la leche.
Cocinar hasta que rompe hervor.
Dejar 5 minutos más y retirar.
Calentar la crema.
Agregar a la preparación anterior y condimentar a gusto.
Servir y espolvorear con queso.