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Sencillo budín de zapallo

Zapallo. Como todos los vegetales y frutas que tienen el mismo color naranja intenso, el zapallo (calabaza, auyama) tiene un alto valor en vitamina C, como también es importante su aporte en betacaroteno -vitamina A-, al igual que su aporte en fibras.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de zapallo (calabaza, auyama) sin cáscara y sin semillas.
1 litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1 y ½ taza de miga de pan remojada en leche
1 cebolla picada y rehogada en 3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de queso rallado
3 huevos
Sal, pimienta

PREPARACION
Cortar el zapallo en cubos chicos y llevarlo a cocinar en una cacerola con la leche hasta que esté tierno.
Escurrirlo y pisarlo hasta puré. Condimentarlo a gusto.

Agregarle el azúcar, la miga de pan exprimida, la cebolla rehogada, el queso rallado y los huevos previamente mezclados.
Revolver hasta que la preparación quede homogénea.

Colocar la preparación en un molde aceitado o pincelado con mantequilla y enharinado
Cocinarlo en horno moderado durante 45 minutos o hasta que se note cocido y algo dorado.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar

Otra opción. Se puede sustituir los huevos enteros por las claras solamente. Se agregan de a una mezclando bien hasta incorporarla a la preparación pero sin ningún batido previo.