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Sandwiches de tomate, papa y arroz

INGREDIENTES
Rodajas de pan cortadas de 1 cm de espesor
2 papas medianas
1 taza de arroz cocido
Mayonesa para unir
2 tomates grandes
Orégano, tomillo
Sal y pimienta
Perejil picado cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Lavar bien las papas.
Ponerlas a cocinar con cáscara hasta que estén a punto.
Se conoce el punto exacto cuando al pinchar con la punta de un cuchillo el centro de la papa, ésta se desliza suavemente del cuchillo.

Una vez cocidas las papas, se pelan y se pisan hasta formar un puré.
Unir el puré al arroz cocido y mezclar bien.
Condimentar a gusto y agregar orégano y tomillo seco.
Unir estos ingredientes con mayonesa a gusto.

Tostar cada rodaja de pan y esparcir hilos de aceite pero en poca cantidad.
Cubrir cada rodaja con la preparación de papa y arroz en forma generosa.

Cubrir con rodajas de tomate y esparcir perejil condimentado con sal, pimienta y aceite.