Porciones: 4
INGREDIENTES
1 atado de espinaca
50 gramos de mantequilla o manteca vegetal
150 gramos de ricota procesada o bien pisada (requesón)
1 taza de leche (250 cc.)
2 cucharaditas de almidón de maíz ( fécula, espesante )
1/2 taza de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
PREPARACIÓN
Disolver el almidón de maíz en la leche y reservar.
Lavar las hojas de espinaca, quitar los cabos.
Escurrirla y picarlas un poco.
Poner en una cacerola la mantequilla y llevar a fuego suave hasta que esté derretida.
Agregar la espinaca y subir el fuego.
Dejar cocinar hasta que las hojas se marchiten.
Bajar el fuego y agregar la ricota, la leche con el almidón de maíz y el queso rallado.
Mezclar continuamente hasta que la preparación espese y rompa hervor.
Dejar dos minutos y retirar.
Condimentar a gusto y servir caliente sobre pastas o arroces.