Risotto de bajas calorías

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
2 cebollas de verdeo con las puntas, picadas.
1 zanahoria picada.
1/2 pimiento dulce, picado
1/2 pimiento, dulce, picado
2 tazas de caldo de vegetales, desgrasado.
1/2 vaso de vino blanco
Azafrán español
1 cucharada de perejil picado
Rocío vegetal
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
Calentar el rocío vegetal en una cacerola a fuego mediano.
Saltear las cebollas de verdeo, el morrón y el ají durante tres minutos.

Agregar el arroz y saltearlo unos minutos hasta que se vuelva blanco.

Añadir el vino, cocinar cinco minutos más e incorporar el caldo, la zanahoria y el azafrán.
Condimentar con sal y pimienta y cocinar veinte minutos, agregando un poco de agua tibia si fuera necesario.
Servir bien caliente, espolvoreado con el perejil picado.

Esta receta aporta solo 120 calorías por porción, es con bajo contenido graso y no contiene colesterol.