Remolachas cortadas en rodajas y bañadas con salsa

4 remolachas grandes cocidas y peladas
cortarlas en rodajas

Poner en una sartén
60 grs de manteca
1 cebolla chica, picada
las remolachas en rodajas
llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo siempre, hasta que notemos que la cebolla está algo blanda

Se espolvorea con una cucharada de harina y se añade 1 cucharada de perejil picado y 2 cucharadas de vinagre. Se mezcla bien, se salpimienta y se incorpora 1/2 taza de caldo, se continúa cocinando, hasta que la salsa esté espesa.