Porciones:6
INGREDIENTES
1kg. de remolachas medianas ( beterraga, betabel )
Salsa vinagreta
1/2 taza de aceite
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Remolacha. Lavar y cepillar bien.
Cocinarlas con cáscara, dejando unos centímetros de cabo.
Una forma de cocinarlas es con olla a presión, dejándolas cocinar una vez que comienza a hervir 15 minutos aproximadamente.
O al vapor con una vaporiera.
Una vez frías, pelar y cortar en cubos.
Salsa vinagreta. Poner en un bol el vinagre, la sal y la pimienta.
Mezclar hasta que la sal y la pimienta esté disuelta.
Incorporar el aceite, el perejil y las alcaparras.
Cubrir el fondo de una ensaladera con rodajas de remolacha y bañar con la vinagreta.
Continuar alternando remolacha y vinagreta hasta terminar.
Mantener en heladera un rato para que la ensalada vaya saborizándose.