Los puerros no solo dan sabor a las comidas sino que tienen la ventaja, que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos, que den sensación de frescura, crujientes y que sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 4
INGREDIENTES
8 puerros medianos ( solo la parte blanca )
60 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
2 tazas de leche ( 500cc. )
50 gramos de queso rallado
2 yemas
Sal, pimienta, nuez moscada
Pan rallado
Trocitos de manteca ( mantequilla )
PREPARACIÓN
Limpiar bien la parte blanca de los puerros.
Cocinarlos en agua hirviendo con algo de sal hasta que estén cocidos y tiernos.
Retirarlos y dejarlos escurrir.
Aparte poner en una cacerola chica la manteca.
Llevar al fuego y dejar hasta que esté derretida.
Agregarle la harina e ir revolviendo hasta que tome algo de color.
Añadir la leche de a poco y siempre revolviendo hasta que que espese.
Una vez que rompe el hervor se deja un minuto más y se retira.
Condimentarla a gusto y agregarle el queso rallado y las yemas.
Enmantecar una fuente de horno y cubrirla con los puerros cocidos.
Verter la salsa sobre los puerros. Espolvorear la superficie con pan rallado.
Esparcir trocitos de manteca.
Gratinar a horno caliente hasta que la superficie esté algo dorada.
Servir enseguida.