Los pimientos (morrón, ají dulce) tienen muy pocas calorías y bajo contenido en hidratos de carbono. Es un alimento ideal para dietas de adelgazamiento como también para diabéticos. Al ser muy rico en vitamina C, el pimiento es un aliado ideal del sistema inmunitario, al colaborar en la formación de defensas naturales del organismo y previene el riesgo de infecciones.
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 pimientos verdes, grandes (morrón, ají dulce)
1/2 taza de arroz integral
2 tazas de agua (500 cc)
1 zanahoria mediana rallada
3 tomates maduros
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de espinaca picada
1/2 taza de queso gouda (rallado)
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de curry
Sal a gusto y pimienta negra recién molida
Salsa
1 taza de puré de tomate (250cc)
50 gramos de mantequilla vegetal
1 taza de agua (250cc)
PREPARACIÓN
Como se cortan los pimientos para rellenarlos….
Lavar bien los pimientos y cortar cada uno a lo largo y a la mitad. Retirarle las semillas y la parte blanca, de lo contrario amargaría el pimiento.
Como se prepara el relleno….
Preparar el relleno poniendo el arroz en una cacerola.
Agregar la cebolla picada, la zanahoria rallada, la espinaca picada, los dientes de ajo picados, el vinagre, los tomates picados y 2 tazas de agua.
Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que rompe hervor.
Bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando hasta que el arroz esté a punto.
Retirar y condimentar a gusto.
Agregar el queso rallado.
Como se rellenan….
Rellenar con esta preparación cada mitad de los pimientos. Acomodarlos en una placa aceitada.
Cómo se prepara la salsa….
Salsa. Poner en una cacerola chica, 1 taza de agua, la margarina y el puré de tomate.
Llevar al fuego y cuando rompe hervor volcar en la placa donde están los pimientos.
Cómo se cocinan….
Precalentar el horno a temperatura moderada 180º y cocinar los pimientos hasta que estén cocidos y la salsa espesa.
Condimentar con pimienta negra recién molida y servir enseguida.