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Omelette con brotes de soja


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INGREDIENTES
2 huevos
Un puñado grande de brotes de soja
1 cebolla de verdeo, lavada y picada
Sal, pimienta y jengibre a gusto
3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN
Semibatir los huevos hasta que estén apenas espumosos, condimentar a gusto y batir un poco más.

Llevar a calentar una sartén preferentemente antiadherente y una vez que esté caliente la sartén agregar el aceite, la cebolla, algo de sal y rehogar. Después agregar los brotes de soja y cocinar a fuego suave.

Retirar y reservar la preparación. Poner una sartén nuevamente al fuego con un poco de aceite y una vez que el aceite esté caliente volcar los huevos semibatidos y dejar cocinar despegando los bordes y moviendo la sartén para que no se pegue.

Cuando la parte de abajo esta cocida y arriba el huevo está todavía algo jugoso volcar los brotes, doblar la omelette, bañar con salsa Ketchup y rodajas de palta (aguacate).
Servir enseguida.