Porciones: 4
INGREDIENTES
2 tazas de agua (500cc.)
150 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de sal
2 tazas de harina (240gramos)
1 taza de almidón de maíz (fécula, chuño) (115gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
5 o 6 huevos
Queso parmesano rallado a gusto.
PREPARACIÓN
Poner a hervir el agua con la sal y la mantequilla.
Cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina tamizada con el almidón de maíz y cocinar revolviendo hasta que se seque la masa.
Dos minutos es suficiente.
Retirar y entibiar.
Agregar los huevos de a uno y el polvo de hornear, revolviendo después de cada adicción y cuidando que quede una masa lisa, brillante y de consistencia media.
Tomar pequeñas porciones, formar rollitos sobre la mesa enharinada y cortar en porciones como cuando se hacen ñoquis de papa.
Marcarlos como cuando se hacen los ñoquis normalmente.
Hervirlos en abundante agua con sal y cocinarlos hasta que suben a la superficie.
Escurrirlos con espumadera y distribuirlos en los platos.
Agregar la salsa elegida caliente y espolvorear con queso rallado.