Ñoquis de espinaca

Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES
1 atado de espinaca
3 huevos
4 cucharadas de queso rallado
2 tazas de agua (500cc)
3 cucharadas de aceite
Harina cantidad necesaria
Sal y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la espinaca previamente lavada (solo las hojas) y el agua.
Licuar bien todo.

Verter esta preparación en un bols y agregarle el queso rallado, el aceite y condimentos a gusto.
Mezclar bien e ir incorporando de a poco la harina necesaria como para formar una masa que tenga la consistencia de la masa de buñuelos.

Para cocinarlos se va tomando con una cuchara de te la masa y se va echando en una cacerola con agua hirviendo salada.

Apenas suben a la superficie se sacan con una espumadera.
Conviene hacerlo en dos o tres etapas.
Se acomodan en una fuente de horno, se bañan con salsa pomarolla o con cualquier salsa a gusto y se espolvorean con queso rallado.

Quedan realmente deliciosos una vez gratinados al horno.