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Mostacholes con salsa vegetariana

Porciones: 4

INGREDIENTES
400 gramos de mostacholes

Salsa
1 cebolla grande, pelada y picada
2 zanahorias ralladas
1/2 kg de tomates medianos, maduros,sin piel y picados
1/4 kg de trigo burgol (250 gramos)
5 cucharadas de oliva
2 tazas de caldo de verdura (500 cc)
2 tazas de arvejas frescas o congeladas

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, las zanahorias, los tomates y el trigo.
Saltear solo hasta que la cebolla esté rehogada.

Incorporar el caldo.
Mezclar bien y dejar cocinar hasta que la preparación espese algo.

Retirar del fuego y agregar las arvejas.
Condimentar a gusto. Reservar.

Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté a punto.
Escurrirlos bien.
Ponerlos en una fuente y mezclar con la salsa, bien caliente.

Servir y espolvorear con queso rallado.