INGREDIENTES
1 lechuga fresca
Relleno
2 tazas de arroz integral cocido
6 cucharadas de queso rallado
6 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de germen de trigo
1 puñado de brotes de soja
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
2 huevos
1 cucharadita de mostaza
PREPARACIÓN
Lavar bien las hojas de la lechuga y rescatar las hojas más grandes.
Dejar que se escurran bien y reservar.
Mezclar el arroz integral con el queso rallado, pan rallado, germen de trigo, brotes de soja, perejil picado, albahaca picada y los huevos.
Mezclar todo bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y mostaza.
Se extiende un poco de este relleno sobre cada una de las hojas y se envuelven con cuidado.
Aparte preparamos un salsa de tomates, sencilla y más bien liviana, una vez pronta ponemos dentro de la salsa los arrolladitos, tapamos la cacerola y dejamos cocinar unos 10 minutos. Si la salsa se secase mucho durante la cocción, añadirle un poco de agua o caldo.
Se pueden servir con papas al natural o con una ensalada fresca.