INGREDIENTES
½ taza de leche de soja, sin azúcar, orgánica
1 taza de aceite (altoleico)
1 diente de ajo picado sin el brote central
1 cucharada de jugo de limón
Sal, pimienta
Sal de ajo, cúrcuma a gusto
PREPARACIÓN
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Utilizamos una licuadora que tenga tapa y a su vez esa tapa contenga una tapa más pequeña.
Como vamos a agregar aceite de a poco, de no contar con esa tapa más pequeña al introducir el aceite salpicaría y ensuciaría todo.
La precaución que hay que tener con esta mayonesa es agregar el aceite muy lentamente en forma de hilo fino.
Poner en el vaso de la licuadora, la leche, el jugo de limón, sal, pimienta, ajo en polvo, cúrcuma (que le aporta color).
El diente de ajo se corta a la mitad y se retira el brote central que provoca la repetición del ajo.
Prender la licuadora en la velocidad más baja y dejar prendida unos segundos hasta que los ingredientes se integren.
Apagar.
Retirar la tapa más pequeña del bol de la licuadora.
Prender en la velocidad más baja.
Ir agregando aceite en forma de hilo hasta notar, luego de unos segundos que la mayonesa comienza a espesar.
Continuar agregando aceite con la licuadora prendida hasta notar que la mayonesa espesó tanto que ya no absorbe más aceite.
El secreto de esta mayonesa es agregar el aceite muy lentamente y en forma continua.
Guardar la mayonesa en un envase de vidrio perfectamente cerrado y mantener en la heladera.