Mayonesa de papa y zanahoria

Ensaladas o cualquier comida apropiada podemos condimentarla con las deliciosas mayonesas vegetales, sustituyendo la mayonesa de huevo con excelentes resultados, y seguir apostando a una comida con sabores variados.

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 papas medianas
3 zanahorias grandes
1 diente de ajo
4 hojas grandes de albahaca
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de leche en polvo (optativo)
Jugo de 1 limón
1/2 taza de aceite

PREPARACIÓN
Lavar bien la papa con su cáscara.
Cocinar con su cáscara hasta que esté tierna.

Raspar las zanahorias y cortar ambos extremos aproximadamente 1 cm de cada lado.
Verter agua hirviendo en una cacerola y poner las zanahorias en ella.
Tapar la cacerola y cocinar hasta que estén tiernas.

Poner en el vaso de la licuadora, la papa pelada y cortada en cubos, la zanahoria en rodajas y la albahaca.

Agregar el diente de ajo pelado, el curry, el pimentón, la leche en polvo y el jugo de limón.
Se va pulsando la licuadora hasta que empiece a triturar los ingredientes.
Añadir de a poco el aceite hasta que se forme una mayonesa de consistencia cremosa.
Terminar de condimentar con sal y pimienta recién molida al gusto.

Colocar en un frasco de vidrio bien tapado y mantener en la heladera.
Utilizar como condimento a gusto.