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Manzanas asadas rellenas light y para diabéticos

Porciones: 4

INGREDIENTES
4 manzanas verdes medianas.
30 gramos de pasas de uva sin semillas.
Edulcorante o endulzante stevia u otro que sea apto para la cocción.
2 cucharada de mermelada de frutilla bajas calorías
1 copa de vino tinto. (si es posible Vino ecológico apto para diabéticos)
1 pote de 200 gramos de yogur descremado sabor frutilla

PREPARACION
Para quienes viven en Uruguay les sugerimos la mermelada de frutilla Los nietitos Light con 0% de azúcar agregada, reducida en un 80% de calorías. O mermelada de frutilla Brisas del Plata 0% de azúcar y reducido en calorías en un 85%. Ambos aptos para diabéticos y celíacos.

Quitarle a cada manzana el centro con la ayuda de un sacabocado cuidando de no llegar al fondo.
Pinchar toda su piel.

Rellenar con una parte de las pasas de uvas y de la mermelada.

Colocarlas en una fuente para horno con el vino, un poco de agua y dos sobres individuales o dos medidas de sucralight. Apto para diabéticos y celíacos.
Cocinar en horno moderado 180º hasta que estén tiernas.

Mientras tanto poner el pote de yogur en el piso del freezer (sin haber abierto la tapa de papel metálico) durante una hora. Para quienes viven en Uruguay sugerimos el yogur viva descremado de Conaprole de 200ml (apto para diabéticos. 0% azúcar, 0% grasa y colesterol.
Luego agitarlo y darlo vuelta y volver a colocarlo en el freezer por 30 minutos más o hasta que se transforme en una crema helada.
Servir cada manzana con una parte del yogur helado.

Receta gentilmente aportada por Stella Rodríguez de Montevideo, Uruguay