Las hojas de repollo contienen un compuesto llamado indol-3-carbinol, que reduce el nivel de los estrógenos dañinos de diversos tipos de cáncer, principalmente de próstata, pulmón y mamas. En países donde el consumo de repollo es más frecuente se ha comprobado que el cáncer de mama es menor que en otros países que se consume menos. Por lo tanto los científicos creen que ésta podría ser la razón.
Porciones: 6
INGREDIENTES
12 hojas grandes de repollo blanco
1/2 taza de agua
1/2 taza de vinagre de alcohol
1 cucharadita de sal
Relleno
2 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de miga de pan remojada en leche y bien exprimida
1 y 1/2 taza de salsa blanca
4 cucharadas de queso rallado
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
sal, pimienta, nuez moscada
Para bañar
salsa de tomate liviana
queso rallado
PREPARACION
Poner en una cacerola, el agua y el vinagre.
Llevar al fuego, cuando comienza a hervir apagar el fuego y agregar las hojas de repollo.
Dejar solo hasta que las hojas se marchiten un poco.
Se retiran con cuidado con ayuda de una espumadera y se van apoyando sobre un paño seco.
Relleno. Rehogar la cebolla picada en el aceite y la manteca.
Poner en un tazón, el arroz, el perejil, la miga de pan, la salsa blanca, el queso rallado y la cebolla rehogada.
Mezclar hasta que esté todo incorporado.
Agregar el pimentón y el curry.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
Armado. Con mucho cuidado ir distribuyendo el relleno en las hojas y enrrollarlas con cuidado.
Acomodarlas en una fuente aceitada.
Bañarlas con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno moderado aproximadamente 20 a 25 minutos.
Servir caliente acompañado de una ensalada de hojas.