INGREDIENTES
1 atado chico de espinacas blanqueadas.
1 taza de arroz integral
1 zanahoria chica cocida al vapor
Perejil fresco
1 diente de ajo machacado
50 gramos de queso tofu (queso de soja firme)
100 gramos de pan rallado
2 cucharadas de harina de soja
hojas de lechuga
1 pepino chico
1 ají morrón chico cortado en juliana.
PREPARACIÓN
Picar la espinaca y la zanahoria cocida. Mezclar con el arroz previamente hervido y bien escurrido. Agregar la harina previamente disuelta en muy poca cantidad de agua. Añadir el perejil picado, el ajo y el queso tofu bien picado. Mezclar bien y agregarle el pan rallado y sal y pimienta a gusto.
Unir bien con las manos. (si se notara que le falta algo de consistencia, agregarle más pan rallado). Armar seis hamburguesas y pasarlas por el pan rallado restante. Cocinar de ambos lados en sartén de teflón, antiadherente previamente lubricada con rocío vegetal, o cocinar al horno. Servir con queso mozzarella, salsa de tomate y puré de palta (aguacate).