INGREDIENTES
20 hojas grandes de acelga
3 cucharadas de aceite (altoleico o aceite de oliva)
1 cebolla
Pizca de sal
1/2 morrón (pimiento rojo, ají dulce)
4 rodajas de pan lactal
2 huevos
Leche cantidad necesaria
2 cucharadas de perejil picado
Condimentos a gusto
Queso rallado cantidad necesaria.
PREPARACIÓN
Sumergir las hojas de acelga en agua hirviendo, 2 minutos para blanquearlas, retirándoles los troncos.
Reservar.
Saltear la cebolla en el aceite agregando un poco de sal.
Agregar el morrón y cocinar hasta tiernizar.
Condimentar a gusto.
Incorporar las 4 rodajas de pan lactal previamente remojadas en la leche.
Dejar enfriar.
Agregar los 2 huevos, el queso rallado y el perejil.
Mezclar bien.
Rellenar cada hoja de acelga con 1 o 2 cucharadas del relleno, envolver y cocinar a gusto, ya sea en una salsa o al horno rociándola con caldo de verduras.
Servir acompañado de verduras al vapor.