Información de interés. Se recuerda que la coliflor es una de la verduras reconocidas por el Comité de Dietas, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer.
Este comentario fue emitido luego del resultado de una serie de invertigaciones que sugieren que las crucíferas tienen efectos protectores contra diversos tipos de cáncer. Además de ser baja en calorías, grasa y sodio cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C como para cubrir la dosis mínima diaria.
Al elegirlas deben estar firmes y compactas y su color blanco a marfil. Las hojas que la rodean deben estar verdes y tiernas.
Se conserva aproximadamente una semana en heladera, sin lavar y guardada en bolsa de nailon a la que se le hace una perforación.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 coliflor lavada y separada en ramitos
Salsa
1 pote de queso crema
3 cucharadas de vino blanco
1/2 taza de mayonesa
Sal, pimienta
2 cucharadas de cebollín picado
Para decorar
Aceitunas negras
Rodajas de tomates
PREPARACIÓN
Cocinar la coliflor
Poner a cocinar en una cacerola tapada y con agua que solo cubra el fondo. Ir controlando el cocimiento por si fuese necesario agregar más agua caliente. O en una vaporera.
Apenas notemos tiernos los ramitos, retirar del fuego y dejar escurrir bien.
El cocinarlos de esta forma, evita que absorba demasiada agua y pierda parte de su sabor y de sus nutrientes.
Otra opción es cocinarlos en el microondas. Se colocan los ramitos de coliflor en una bolsa de alta densidad ( para freezer o para horno ) teniendo la precaución de dejar un pequeño orificio para que salga el vapor.
Se calcula cada medio quilo de coliflor entre 6 y 8 minutos.
Estos tiempos son aproximados ya que depende de cada microonda.
Poner la coliflor cocida en una ensaladera.
Salsa
.Poner en el vaso de la licuadora el queso crema, el vino y la mayonesa.
Una vez mezclados en la licuadora, sazonar con sal, pimienta y el cebollín picado.
Volcar la salsa sobre la coliflor. Decorar con aceitunas negras y rodajas de tomates.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.