Empanadas caprese quedan muy ricas para una comida. Al mismo tiempo resulta una empanada fresca, muy gustosa y con pocos elementos.
Del mismo modo el relleno logra combinar perfectamente porque las deja de un sabor especial. Hay muchos rellenos que se utilizan para hacerlas como deliciosas empanadas de maíz (elote) y papa, pero nosotros elegimos este relleno en esta oportunidad.
Cantidad: 12
INGREDIENTES
- 1 paquete de tapas de empanadas de 12 unidades
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Relleno de las empanadas caprese
- 1 pote de queso crema (200 gramos aproximadamente)
- 50 gramos de aceitunas fileteadas
- 1 cucharada de mostaza de buena calidad
- Mayonesa 1 cucharada
- Extracto de tomate 1 cucharada
- 2 cucharadas de alcaparras
- Unas hojas de albahaca picada
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Empanadas caprese y como se prepara el relleno….
En un recipiente ponemos el queso crema, las aceitunas picadas, las alcaparras. Mezclamos hasta que se unan todos los ingredientes.
Combinamos con la mostaza, la mayonesa, el extracto de tomate. Básicamente vamos uniendo suavemente.
Aderezar a gusto con sal y pimienta recién molida.
A continuación como armamos las empanadas….
Tomar el paquete donde están los discos de empanadas, sacamos y separamos 3 discos. Ponemos en cada disco 1 cucharada abundante del relleno en el centro.
Humedecemos todo el contorno del disco. Doblamos la masa y unimos los bordes hasta que esté bien unidos, presionándolos.
Pasamos por todo el semicírculo un tenedor pisando bien los bordes. Así estamos seguros que el relleno queda envuelto en la masa.
Repetir lo mismo con el resto de las tapas y apoyarlas en una placa de horno.
Terminamos cocinando las empanadas….
Las cocinamos en un horno precalentado moderado 180º C, durante 20 minutos o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada. Esto dependerá de cada horno.
Se pueden comer calientes o frías acompañadas de una ensalada.