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Delicioso guiso vegetariano

cacerola con guiso
Delicioso guiso vegetariano
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El secreto es no cocinar los vegetales demasiado.

Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES
1 cebolla grande picada chica
3 o 4 cucharadas de aceite de buena calidad (nuestra sugerencia altoleico u oliva)
1 pimiento grande rojo picado (morrón, ají dulce)
2 papas chicas cortadas en cubos chicos
3 zanahorias chicas cortadas en rodajas finas
2 berenjenas con la piel picadas
1/4 de repollo blanco cortado en juliana
1 taza de salsa Ketchup
2 tazas de arvejas frescas o congeladas (evitar las que están en lata)
6 hojas de albahaca picadas
2 hojas de laurel
1 ramita de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta negra recién molida bastante
Agua cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla picada en el aceite.
Mientras se rehoga agregarle un poco de sal.
Apenas comience a verse blanda incorporar los pimientos rojos picados.

Cocinar 1 o 2 minutos e incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, las berenjenas con la piel y el repollo en juliana.
Mezclar todo bien y agregarle la taza de salsa Ketchup. Esta salsa junto con las verduras, le aporta un sabor al gusto que lo hace muy apetitoso.

Agregarle las hojas de laurel, el orégano, el tomillo, el jengibre en polvo, el pimentón dulce y si les gusta bastante pimienta negra.

Si pueden comer con sal le agregan a gusto, de lo contrario no es necesario.
A nuestro criterio es bueno acostumbrarse a utilizar la sal lo menos posible.

Mientras se van cocinando las verduras se agrega de a poco y a medida que es necesario agua caliente.
El guiso debe quedar húmedo y junto con el jugo de las diferentes verduras y la salsa Ketchup, la humedad que le otorga, la cantidad justo de agua, lo deja de un sabor delicioso.

Es importante tener en cuenta que las verduras no se deben cocinar demasiado. Apenas estén tiernas pero con cierta resistencia se apaga el fuego, se agregan las arvejas.

Se mezcla todo bien y se deja la cacerola tapada durante media hora.
Cuando masticamos las distintas verduras nos produce placer al sentir lo crocante que son.